花巴「山廃本醸造直汲みにごり」肉との相性最高！アル度２０％の爽快酒 : 神奈川健一の日本酒ブログ

７９点　爽快な苦さ＆激しい酸＆濃厚なにごり、このトリプルパンチでとんでもない爽快感を発揮。アブラ滴る肉料理にどうぞ。

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こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川建一です。

今回は奈良の蔵元・美吉野醸造が醸す「花巴（はなともえ）　山廃本醸造　直汲みにごり」をご紹介。大塚の「地酒屋こだま」で試飲して、一発で気に入って購入させていただいた。

スペックを列記すると「本醸造、山廃、酵母無添加、アルコール度２０％　発泡にごり」。いやあソソるよねぇ、うへへへ。さすが変態酒の聖地・奈良県（一個人の感想です）。

僕が気になったのは、２０％を超えるアルコール度なのに、発泡性にごりというところ。大手蔵が出す発泡日本酒は言うに及ばず、新政の「天蛙」やくどき上手の「おしゅん」などの発泡地酒も、低アルコール方向で出すのがスタンダードだと僕は思っていたのだ。

地酒屋こだまの店長曰く、「アル添＋四段仕込みで目指す味があって、それが今年はたまたまにごりになっただけ」だそうだ。ほへ～、そういう造り方もあるんだ。

にごり酒のような個性の強いお酒は、最初からそれを目指して造るものだと思っていたけど、結果としてそうなった、なんてこともあるんですな～。

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さて、開栓。発泡性なので穴が開いてる栓で閉められてる。もちろん冷蔵庫でギンギンに冷やしてるので、５度ぐらいの冷酒だ。撹拌して注いでみる。

ゴクリゴクリゴクリ。あれれ、あまりシュワシュワしてない！くっそ、穴あき栓めぇ。

味は濃厚旨口。しかし、それだけでは言い表せない味の密度。まず高アルコール感が全くない。一杯目に飲んでもスイスイいける。危険すぎる。

酸味と甘みは昨今のジューシー系日本酒の基本だけど、これは苦味がピリリと効いていて、そこが個性になっている。これがまた肉系の料理に合うんだわ！

この設計、完全にビールのコンセプトだよね。苦味って日本酒では難しい要素だけど、このお酒は見事にこなしてる。王祿を思い出す。

しかし、発泡感が少ない！なので、密封栓に換装して冷蔵庫に保管する。これ冷蔵庫内で爆発する可能性があるので、自己責任でやりましょう。

翌日また冷酒。うむ、シュワシュワしてる。より良くなった！酸味＋苦味＋甘みに発泡がグルーヴ感を与えている。３つの味のミックスジュース、それがこのお酒だッ。

いやあ、お見事！という完成度。ビール系日本酒か、やるなぁ。どんな食事と一緒に飲もうかなぁ、なんてことを想像するのが楽しい。

しかし苦味の使い方では、王禄の方が上かな。あちらは苦いだけでなく、それを利用した全く新しい日本酒を造ってる。このお酒はあと一歩進んでほしかった。

ただ、僕は花巴、超甘口のこれ以外飲んだことないのよね。なのでまだこの蔵の実力はまだまだ分かってないと思う。もっと沢山飲まねば！と誓った１本でした。

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名称：花巴　山廃本醸造　直汲みにごり　無濾過生原酒
精米歩合：７０％
酒米：奈良県産　吟のさと＆滋賀県産　日本晴　酵母無添加
アルコール度：２０％
日本酒度：不明
酸度：不明
蔵元情報：美吉野醸造株式会社
購入価格（税込）：１２９６円/７２０ｍｌ
購入日：平成２９年３月４日
購入店：地酒屋こだま（大塚）
スペックの情報は地酒屋こだまHPより引用

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