味の傾向：ずっしりくる甘さを素晴らしい造りでまとめ上げた、本生純米吟醸酒。チョコレートというより、羊羹などの和菓子を思わせる。熟成が進むと酸味が出るが、味はくずれず見事にまとまっている。
おすすめシチュエーション：冷酒であれば温度帯は自由に選ぼう（５℃～１５℃）。山形流のフルーティ酒だが、食中酒としての役割もしっかりこなす。食事の味を流す力があるので、東北らしい濃い味付けの料理や中華でもOKだ。
評価：８０点/１００点（王道の山形酒。なにより通年販売で入手しやすいのがいい）
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最近は山形酒が続いてるこのブログ、今回も山形の日本酒だ。しかし今回は、今までの山形旅行土産ではなく、近くの酒屋さんで買ってきたお酒だ。それがこの「出羽桜（でわざくら） 純米吟醸酒 出羽燦々誕生記念」である！
出羽桜と言えば、関東ではコンビニでも見かける有名銘柄（その名前から、花見の季節によく売れる）。年間生産量７０００石を超える堂々たる大手だ。広く流通しているのは常温で保管できる火入れのお酒だが、このお酒は冷蔵設備が整っているお店だけで売られる生酒商品である（驚くことに通年商品！）。
その名の通り、出羽燦々（でわさんさん）という山形オリジナルの酒米の誕生を記念してつくられたお酒である。さらに麹菌はオリーゼ山形、酵母は山形酵母と完璧なオール山形酒。これを飲まずして、山形を語るなオラァ！という気迫を感じるぜ。
さっそく注いでみよう（冷酒、１０℃）。ふ～む、色はかなり透明だ。熟成が進まないように気を使って出荷してるのかな。香りはもう、ムンムン香る山形らしい濃密な甘さ！フルーツ系でも柑橘類ではなく、熟れに熟れたマンゴーやリンゴのよう。もちろん生酒らしいフレッシュさもある。あー、これが通年嗅げるとは・・・ありがたい。
飲んでみよう。ぐへー！高級和菓子かよッ！いやいやいやいや、こんなに美しくていいのか？口当たりはとにかく甘い。酸味も苦味も感じない。しかし、ただ甘いだけのお酒にならないのは、驚異的な「滑らかさ」があるから！いわゆるワインで言うテクスチャーだけど、これがすっばらしい。トロリとした絶妙な熟し方・・・最高級の芋羊羹をイメージしてしまうぜ。
味の中盤から酸味や刺激を感じるようになるが、全てが控えめで上品。特に苦味が甘味に溶けこんだようなチョコレート感がまたいい。これもチョコレートと言うより、大福とかがイメージに近いかも。フィニッシュは酸味も刺激も高まるが、甘味は失われずしっかり最後まで味わうことができる。ちなみに生酒らしく変化が早く、開栓後４日目ぐらいで酸が目立つようになったが、全然問題ない。よりフレッシュ＆フルーティになり、こっちが好みの人も多いだろう。
いやー、さすが出羽桜、ダテに山形背負ってませんな。通年で飲める生酒としてはトップクラスのデキではないだろうか。正直、こういう重い甘口酒って苦手なんだけど、そんな好みの問題を越えてうまかった。ちょっと誤解をまねくかもだけど、味の流れとかがウィスキーを思わせるものがある。甘味の使い方が、なんか近いんだよね。
それにしても山形は県単位での売り方が上手だなって思う。重い甘さにフルーティな香りづけって、山形のお酒にとても多いけど、意図的にやってるのだろうなぁと思う。このお酒のオール山形体制もそうだし、国の地理的表示「GI山形」もそうだし。こういうの、他の県にも広まるといいですな。
「出羽桜 純米吟醸酒 出羽燦々誕生記念」、山形らしさを味わうにはベストアンサーに近いお酒だ。とても入手しやすいので、ぜひ一度飲んでほしいぞ。
名称：出羽桜 純米吟醸酒 出羽燦々誕生記念（生酒）
精米歩合：５０％
酒米：出羽燦々１００％ 酵母：山形酵母
アルコール度：１５％
日本酒度：不明
酸度：不明
蔵元情報：出羽桜酒造 株式会社
購入価格（税込）：１５４４/７２０ｍｌ
購入日：平成２９年１１月３日
購入店：吉祥 本店（横浜市港北区）
酒米：出羽燦々１００％ 酵母：山形酵母
アルコール度：１５％
日本酒度：不明
酸度：不明
蔵元情報：出羽桜酒造 株式会社
購入価格（税込）：１５４４/７２０ｍｌ
購入日：平成２９年１１月３日
購入店：吉祥 本店（横浜市港北区）
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