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味の傾向：甘～い飲みくちに雑味が混じる、軽やかな日常酒。単純な味の評価はイマイチだが、なぜかグイグイお酒が進んでしまう。飲んでも飲んでも味は濃くならず、気分は晴れやかだ。お酒に慣れてくるほど、良さが実感できる味。

おすすめシチュエーション：個人的には苦味が目立たなくなる冷酒をおすすめ。ただ熱燗、常温が悪いわけじゃないので、好みを探ってほしい。食中から食後にぴったり。合わせる料理はマジなんでもOK。静岡らしく、おでんや生しらす、アジの干物や餃子などいかがだろうか。

評価：６５点/１００点（日本酒として及第点。しかし晩酌酒として最高の品）

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今回ご紹介のお酒は、静岡の名蔵元・土井酒造場の「開運　佳撰（かいうん　かせん）」であーる。今年の静岡旅行の際、泣く泣く蔵元訪問を諦めた土井酒造場。この年末になって、念願のローエンド商品を手にれたぜ（一升瓶で１７９４円！）。これ、地元流通なのに、なぜか横浜で買えたのだ。もう、そういう仕入れする酒屋さん、大好きだ！

静岡の地酒は、一番安いお酒（多くは普通酒）がやたらにおいしいので、注目している地域。磯自慢・本醸造、喜久酔・普通酒、初亀・普通酒・急冷美酒、などなど、今年飲んだものはめちゃ自分好みだった。この開運も「普通酒最高ですよ！」のアドバイスをいただき、運良く見つけたので期待しまくりだ！

ちなみにこの開運・佳撰、蔵のHPでは本醸造と表記されている。しかし、いろんな酒販店のHPでは普通酒と紹介されている・・・どっちですか？（笑）まあ、ちゃんと精米歩合表記されているし、公式に従って本醸造としておきます。まあ、どうでもいいことだけどね！


とりあえず飲んでみよう。冷酒で香りを嗅いでみる。ほおお、軽い匂いだけど、バランスのいい甘い香りがするぞ。驚いたことに本醸造にありがちなアルコールっぽさがない。こりゃ～、期待値が上がるね！

口をつける。あれれ、邪魔な苦味も酸味もあるのに、なぜだかお酒が減っていくぞ？そう、特においしい！ってわけじゃないのだ。いや、味は好きだよ？静岡らしいトロッとしたお菓子のような甘味が、うま味と共にバランスよく味わえるし。しかし、口当たりから無駄な苦味があったり、中盤から後半にかけて無愛想な酸味が出てくるし。お酒の味としてのランクは、かなり落ちると思う。

しかし！これが不思議と飲み続けてしまう。ほんとびっくりするんだ。ちょっと凝った純米吟醸何杯か飲むと、すぐこの開運・佳撰に移りたくなるほどだ。その正体は計算されたお酒の「軽さ」だ。どんだけ飲んでも苦さは強くならず、むしろ慣れてきて気にならなくなる。酸味や甘味も濃くなることがなく、どんな料理にもマッチするし、そのままお酒だけ飲んでもツラくなることはない。結果、とんでもないスピードで一升瓶を飲みきってしまったのだ。

いやー、毎日飲みたいお酒って、味で決まらないんだなーとしみじみ実感したぜ。お酒が選ばれる要素ってたくさんあるけど、味よりも値段や気軽さみたいなものが大切なんだろうな～。静岡は日本酒生産量はたいしたことないけど、こういうお酒をポンポンだせちゃう蔵があるから、やっぱり要注目県だと思う。


「開運　佳撰」、もしあなたが毎日日本酒を飲むような人なら、ぜひ一度試してみて欲しい。飲み飽きないお酒の強さ、実感してもらえると思うぜ。

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名称：開運　佳撰（本醸造　H28BY）
精米歩合：６０％
酒米：麹米・山田錦　掛米・はえぬき　酵母・静岡酵母
アルコール度：１５～１６％
日本酒度：不明
酸度：不明
蔵元情報：株式会社　土井酒造場
購入価格（税込）：１７９４円/１８００ｍｌ
購入日：平成２９年１１月２６日 
購入店：秋元酒店（横浜市港南区）



土井酒造場　佳撰　開運（かいうん）　1800ml/静岡/一升瓶/山田錦
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