MUEZ「beta0.6」クラウドファンディング発！ファンが育てる新しい日本酒のカタチ : 神奈川健一のお酒ブログ

味の傾向：フレッシュな生原酒なのに、軽やかで甘味がとっても控えめ、うま味と酸味主体の個性派食中酒だ。こういうお酒はなかなか無いので実に面白い。軽いのでスルスル飲めてしまう。アル度１８％のせいか、味の最初から苦味がのってしまっている点だけが問題。

おすすめシチュエーション：気軽に冷酒で。あまり温度変化（５～１５℃）による差は感じなかった。食中がとってもおいしいので、ぜひ食事と一緒に飲もう。味付けは軽いものが良い。ポン酢ごま油で和えた冷静パスタ、ゆずポン酢の鶏肉根菜スープ、アボガドマグロ丼、調味料を工夫して。

評価：７０点/１００点（かなりお気に入り。欠点が解消されるのを願ってる）

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最近、委託醸造というスタイルのブランドが増えてきているよね～。このブログでも紹介したwakaze、日本酒応援団などがそう。これらの銘柄は自前で醸造設備をもたず、他の蔵元に製造を委託して商品をつくっているのだ。現在、日本酒の製造免許は新規取得が不可能となっており、完全新規の日本酒事業をスタートさせるには、委託醸造がもっとも理にかなっているのだ。というか、それ以外不可能なのね。正直この新規許可が事実上下りないという話を聞いた時は、冗談かと思った。斜陽産業で新しい風を入れる気ゼロって・・・国は日本酒文化潰したいのかね？

今回ご紹介するお酒も、委託醸造を利用した新しい銘柄だ。それが「MUEZ（ミューズ）　beta0.6」であーる。２０１７年２月にクラウドファンディングで資金を集めてスタートしたブランドで、その際募集したメンバーにのみお酒を販売するというスタイルなのだそうだ。クローズド販売というのでしょうかね。このお酒はブランド初の一般販売商品で（すでに販売は終了）、そのおかげで僕は初ゲットできたのだ。公式サイトはこちらから。

「搾りたての新酒を年中届ける」がコンセプトだそうで、このお酒も当然生酒。アルコール度が１８％なのでおそらく原酒でしょう。他の情報は特定名称も含めて一切なし。お、いいね。数値とかは正直欲しいけど、味に関係ない情報は載せないってのは嫌いじゃない。４合で２７００円（税込）というお高いお酒なので、大吟醸なみの手間がかかってるのは間違いないけど、特定名称が付いてなくても味わいが変わるわけじゃありませんからね。

さてさて、開けてみましょう。そそいでみると色はわりと普通の淡い黄色。無ろ過かな？香りは開栓直後から整ってる。マスカット系の爽やかな香りだね。さすが到着から１週間以内に飲んでくださいと書いてあるだけある（気づくのが遅れて、慌てて開栓したのだ（笑））。ちなみにこの香りは、３日目ぐらいからミルクっぽい、ヨーグルトっぽい香りに変化していく。うむうむ、丁寧な香りだなぁ。

さ、飲んでみるよー。おおおっ？すっごく軽い、ふんわりしている。そして甘味がない？スーパーライト級ドライ日本酒だ。こりゃー、面白いよ！てっきり甘みドカーン、キレに苦みバーンな無ろ過生原酒な味だろ？みたいな想像していたので、いい意味で裏切られた感じ。とにかく味が淡く、とてもアル度１８％だと思えないほど。そして甘味がとても少なく、結果としてうま味がメインとなっている。酸味は隠し味で、食事と一緒に飲むとじわじわ感じられるようになる。これがお米に合うんだなー。

あえて言っちゃうと甘味のない新政。ライトボディのうま味酒とか、新しいな～。軽いお酒好きだけど、このタイプには出会ったことなかった。旭菊の６号とか近いんだけど、やっぱり違う。あっちはおいしい田舎酒って感じだけど、こっちはライトボディSAKEなんて言葉が似合いそうなモダンなタイプだ。なにが違うんだろ。酸とミネラル感かな？

ただ、このお酒、致命的な欠点があって、味の最初から苦味があるのだ。これが残念。ライトボディのお酒なので、余計に目立ってしまう。たぶん原酒のアルコール度を抑えられていないんだと思う。アルコールって苦いですから。苦味は味の最初にあると、飲む人がびっくりしちゃうんですよね。最後に苦味があるならキレになるから良いのですが。食事の味にも干渉しがちなので、この苦味は改善してほしいなー。全体が良くてお気に入りな分強く思う。

欠点があったけど、僕はこのお酒好きでした。すぐなくなっちゃったし。さらに言えばまだ発展途上なのがこのMUEZというブランド。このbeta0.6で６種類目なのだけど、それ以前のバージョンではA/Bテストなどで、メンバーの意見を募っていたりする（お米違い、酵母違いでどちらかが好きかをテストしてたみたい）。コミュニティが育てるお酒なんですね。いいなー、実に今っぽい。ちなみに一般販売を２回買えば、メンバーになることができるそうですよ。

「MUEZ　beta0.6」、買うにはパトロン的覚悟がいるけど、僕はとても期待大なブランドだ。次もぜひ買いたいね！