味の傾向:白鶴のクラウドファンディング企画により生まれた低アルコール日本酒。強烈な柑橘類と若草の香りはまるで薬草酒のよう。低アルコール酒らしいふわっとした甘みだが、ド派手な酸味が甘みに混じって新感覚の爽快感を作り上げている。
僕の評価:90点/100点(日本酒とは思えないが確かに日本酒。よくぞつくった!)
◆◆◆
さあ、ついにこれを紹介する時がきたッ!あの白鶴がつくった新感覚日本酒「別鶴(べっかく) 木漏れ日のムシメガネ H30BY」だーーー!!
す、すみません。つい興奮してしまって・・・。
以前、SAKETIMESさまのお披露目イベントで試飲させていただいたものですね。今回ようやく届いたので、念願のレビューとなります。
このお酒を含んだ3種類の日本酒を商品化した別鶴プロジェクトは、大手酒蔵である白鶴の若手メンバーが集まって若い世代に飲んで欲しい日本酒をつくる試みです。クラウドファンディングサイト・Makuakeを通して資金を集めて製品化を実現しました(もちろん全部買ったので、他のお酒のレビューもお楽しみに!)。
正直最初はナメてました。若い人向けの商品開発も、クラウドファンディングによる資金獲得(というより予約販売ですよね)も、日本酒においては珍しくなくなってきましたし、似たようなもんでしょー的な舐め方でしたよ。
それが飲んでみて一発で反省しました!百聞は一献にしかず、ですねぇ。
さて、この「木漏れ日のムシメガネ」は別鶴プロジェクト曰く、最初の1杯に飲んで欲しいお酒だとか。解説では「レモングラスのような香りと爽やかな酸味」というコメントが書かれていました。合わせる料理はピクルスや白身魚のカルパッチョだそうですよ。
お酒のスペックです。「アルコール度11%、精米歩合70%、日本酒度-45、酸度8.0、火入れ、純米、原酒」、めちゃくちゃな数値ですね(笑)。
日本酒度が大幅にマイナスなので甘いのは間違いないです。しかし、日本酒度以外の甘さの要素であるアルコール度がかなり低いので、数値ほどの甘さはなさそう。加えて酸度が大幅に高いので、甘さとバランスを取って、程よい飲みやすさをつくっていそうですね。
◆なんじゃこりゃ!?その秘密は樽酒と白麹!
味の第一印象は「突き抜けるシトラスと青草の香り!!これ、ジンなの?薬草酒なの???」です。どっひゃ~~~。なんじゃこりゃあ!
上に書いた通り柑橘類特有の刺激的な匂いと、日本酒の新酒に含まれる青い香りが混ざり合ってとんでもないことになっています。マジか、これ凄いな。どうやって出しているのだろう?
飲んでみると口当たりは甘い。甘いんだけど妙に頼りない感じ。ああー、これは低アルコール日本酒の特徴ですね。甘みの素となるアルコール感がないので、ブドウ糖のみの甘さで力強さがないのです。まあ、これはしょうがない。なにせ、すぐに濃密な酸味が襲ってくるのだから!
この酸味、普通の日本酒とは明らかに違います。そう、クエン酸(レモンにいっぱい含まれているやつ)です。この別鶴シリーズはクエン酸をつくる白麹も使用しているのです。
さらに一部のお酒を杉樽で貯蔵して、また混ぜるという荒業も実行。それがこの独特で厚みのある酸味を作り上げているのだとか。う~む、この味は安易に白ワインみたいと言えない、実に不思議で楽しい仕上がりですよ。一番嬉しいのは白飯にしっかり馴染むこと。唐揚げ食べながらご飯食べるの、めっちゃおいしかったからね!
そして低アルコール日本酒であることのメリットもばっちり出ている。これだけ酸度が高いのに苦味がないんです。その上刺激感も薄いので、食事への影響が少なく食中でめちゃめちゃ飲みやすい。これぞ低アルコール日本酒の真骨頂です。凄い、さすが白鶴わかってるぅ!
◆大手って怖い
す、すげー、白鶴すげぇ。こんなパーフェクトな商品つくっちゃうなんて。このお酒は僕の好みに合ったということもあって、ベタ褒めですが、誰が飲んでも造りの良さはわかってもらえると思うな。
一番良かったところは、低アルコール日本酒の弱点である味わいの弱々しさを克服していることですね。前に飲んだ上善如水の低アルコール日本酒は、そこがダメでした。
別鶴プロジェクトでは、白鶴でお蔵入りになった酵母を引っ張り出して使ったり、酒米は白鶴錦だったりと、大手の資産をたっぷり活かしているんですよね。本気出した大手はマジでやばいです。あ~、もう一度飲みたいなぁ。
「別鶴 木漏れ日のムシメガネ H30BY」、日本酒の常識が吹き飛ぶ驚きの1本。ぜひ機会を見つけて飲んでみて下さい。
名称:別鶴 木漏れ日のムシメガネ H30BY(純米、火入れ、原酒)
精米歩合:70%
酒米:白鶴錦100%
酵母:自社培養
アルコール度:11%
日本酒度:-45
酸度:8.0
アミノ酸度:不明
蔵元情報:白鶴酒造 株式会社(兵庫県)
酒米:白鶴錦100%
酵母:自社培養
アルコール度:11%
日本酒度:-45
酸度:8.0
アミノ酸度:不明
蔵元情報:白鶴酒造 株式会社(兵庫県)
購入価格(税込):7500円/720ml×3本セット
購入日:平成31年4月28日
購入店:Makuake(クラウドファンディング)
別鶴シリーズは、公式通販サイトから買えるよ!
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