不老泉「上撰」台所においておきたい、穏やかな熟成普通酒 : 神奈川建一のお酒ブログ

味の傾向：不老泉がつくる２年熟成の普通酒。香りははっきりとした漬物・カラメルの印象があるが穏やか。味わいも柔らかく、控えめな落ち着いた甘さにほのかな苦味や酸味が交じる程度だ。どんなシチュエーションでもリラックスして飲むことができるだろう。

僕の評価：７０点／１００点（ザ・常備酒）

◆◆◆

滋賀が誇る熟成のエキスパートをご紹介しますよ～。「不老泉（ふろうせん）　上撰　H３０ＢＹ」であります。いわゆる普通酒ですね（純米酒などの特定名称を名のらないお酒のこと）。一升瓶２１５０円（税込）です。実に普通酒らしい値段ですね。ありがたや～。

不老泉と言ったら熟成酒でありまして、どのお酒も個性が強くて飲むのに一工夫必要な印象があります。この上撰ももちろん熟成しています。普通酒だって全力投球ですなぁ。

スペックですがほとんど不明です。まあ、ここはしょうがないでしょう。

アルコール度　１５％

精米歩合　６５％

日本酒度　不明

酸度　不明

アミノ酸度　不明

火入れ、アル添、加水あり、２年熟成

アルコール度１５％と精米歩合６５％に注目です。加水して醸造アルコールを添加した１５％なので、お酒のエキス分が薄い軽い味わいが想像できます。吟醸づくりなしで精米歩合が低いので穀物感が強くなるはず。これを２年熟成するとどういう味わいになるのか。興味ありますねぇ。

飲んでみましょう。

◆全ての味わいがほどほど　ほっこりするお酒

常温も捨てがたいけど冷酒で飲んでみましょう。お酒の色は、ちょっと黄色？というレベル。加水とアル添を考えれば２年熟成でもこんなものでしょう。予想通りという印象です。

香りはしっかり硫黄・漬物のような印象があります。さすが不老泉、容赦ない（笑）。ロウやサラダ油のようなイメージも。これは精米歩合の低さからくる香りですね～。しかし、そこまで強くないです。おちょことかで飲めば、そこまで気にならないでしょう。

飲んでみます。

ほおおおお～～～～～、味わいが落ち着いている！尖ったところがないまろやかで優しい味わいですよ。

基本の味わいはやはり香ばしい甘味なのですが穏やかです。そして酸味がすっごい少ない！これ、意外でした。不老泉って酸度が高い印象ですから。他にも苦味も刺激も目立たず、とにかくまろやか。まろい。

アル添からくる不自然な苦さもなく、すっと体に馴染む味わいです。いや～、こんなの常備酒にしちゃいたいじゃないですか。滋賀県の台所にはよく置いてあるんだろうなぁ。常温でも印象は変わりません。安定感抜群ですね。料理も選ばないし、言うことなし！

◆家飲み派はぜひ普通酒買ってみて

わかっている蔵がつくる普通酒は最高！というのを地で行くお酒でした。いや、めっちゃ穏やかやったなぁ。食事をしながらダラダラ飲むスタイルの僕には最適の１本です。晩酌の後半、酔いが進んだあたりで飲むのが素敵ですね。

こういうお酒に苦手意識がある方もいるかもしれませんが、日本酒に慣れてくると不思議と好きになりますよ。家飲み派でそれなりに量飲む方には特におすすめです。そろそろ普通酒生活、始めてみませんか？

「不老泉　上撰　H３０ＢＹ」、日本酒レベルが上ったらぜひ試してほしい１本。いい晩酌を保証しますよ。

名称：不老泉　上撰（加水あり、火入れ、アル添）

精米歩合：６５％

酒米：日本晴１００％

酵母：蔵付酵母

アルコール度：１５％

日本酒度：不明

酸度：不明

アミノ酸度：不明

蔵元情報：上原酒造　株式会社（滋賀県）
購入価格（税込）：２１５０円／１８００ml

購入日：令和２年１０月１１日

購入店：SAKEStreet（東京都台東区）

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