味の傾向：１年に１回販売される黒龍の限定生酒。香りは生酒っぽく涼し気なフルーティタイプ。とてもクリアな印象。味は甘味が強いが不思議と控えめで薄味に感じる。食事と一緒だとじんわり甘味が広がり滑らかさ抜群。完成度はパーフェクト。
合わせた料理：ホタルイカのボイル＋酢味噌、手巻き寿司
僕の評価：８５点／１００点（緻密な設計を感じる高級酒）
◆◆◆
うふふ、さあ黒龍のご紹介ですよぉ。「黒龍（こくりゅう） 火いら寿 R2BY」であります！福井の銘醸造所ですね。このブログでは２回めのご紹介です。「ひいらず」と読みますよ。
人気の限定酒で毎年２月に発売されます。高精白（精米歩合３５％）のお酒の中で唯一生酒なので、黒龍の生酒が好きなファンの間では特に好まれていますね。今年は運よく入手できました！
２月ぐらいに発売される生酒はまだ新しいものが多く、味わいもピリピリ刺激的で元気なことが多いです。しかし、黒龍は熟成を得意とする蔵元、この火いら寿も期間は不明ですがしっかり熟成されているので、信じられないぐらいまろやかな味わいなのです。今年も味わえるとはありがたいです！
スペックを確認しましょう。
アルコール度 １６％
精米歩合 ３５％
日本酒度 ＋３．５
酸度 不明
アミノ酸度 不明
純米、吟醸づくりあり、生酒、加水あり
非常に高精白なお酒であり、アルコール度がやや高めな点以外は基本に忠実な印象を受ける数値ですね。酸度は黒龍のセオリー通り低めのはず。なので、純米大吟醸の生酒をとことん楽しめそうです。
◆最高の食中酒！
冷酒でそそいでまずは色をチェックです。うわぁ、綺麗～。ツヤテリがいいってやつですね。丁寧な酒造りを感じさせます。うっすらグリーンのトーンがあります。生酒の証拠ですね。
香りを確認。おほぉう、上品！青っぽい爽やかさのあるフルーティなスタイルですが、セメダインを思わせるケミカルな要素もあります（酢酸エチルという生酒特有の匂い）。とはいえ、全体的にめちゃくちゃ綺麗な香りになっています。
飲みます。
すんごい上品な甘味！しかし、ぜんぜんしつこくなく、食事に難なく合いまくる！！
やっぱり黒龍半端ねぇな！これが生酒とは信じられません。刺々しさはほぼなく、トロッとした甘みがたっぷり味わえます。
僕が感動したのは食事の際に飲んだ時。これだけ甘く感じるのに、料理を選ばないんですよ！サラリとなじんでいくんです。
これが黒龍マジックです。酸度が低すぎる（たぶん１．２ぐらい）ので、相対的に甘味を強く感じるのです。つまり錯覚ですね。日本酒度＋３．５ですが、日本酒度±０ぐらいに感じるのではないでしょうか。
この甘味の強さのおかげで、繊細な刺身よりも豪快な魚介料理の方が好相性でした。酢味噌で食べるホタルイカとか、雑につくった手巻き寿司とか。素材感がある料理がいいでしょうね。
◆クラシックとモダンのはざまにいるお酒
こういう完璧なお酒を飲むと、毎年このクオリティを維持するすごさに驚きますね。米のできも毎年違うのになんでなんでしょうかねぇ・・・。蔵の力としか言いようがないです。
ただ、昔ながらの要素も持つお酒なので、たまに物足りないな？と思うことがあったりします（単独で飲んでいる時とか）。自分もモダン系の日本酒（寒菊とか土田酒造とか）にずいぶん慣れてきたんだなぁと感じます。こういう感じ方の変化も楽しいですね。
「黒龍 火いら寿 R2BY」、黒龍の技術力を完璧に味わえる１本です。ぜひしっかりした食事と一緒にどうぞ！
名称：黒龍 火いら寿 R2BY（純米、吟醸づくりあり、生酒、加水あり）
名称：黒龍 火いら寿 R2BY（純米、吟醸づくりあり、生酒、加水あり）
精米歩合：３５％
酒米：東条産山田錦１００％
酵母：自社培養
酵母：自社培養
アルコール度：１６％
日本酒度：＋３．５
酸度：不明
アミノ酸度：不明
製造元情報：黒龍酒造 株式会社（福井県）
購入価格（税込）：５５００円／７２０ml
購入日：令和３年２月１７日
購入店：伊勢五本店 中目黒店（東京都目黒区）
このお酒の開栓動画です。刺身よりホタルイカでしたねぇ。
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