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味の傾向：蔵が再開した時につくられた本醸造の古酒。香りはアルコールのにおいにカラメル、ナッツ、コショウのような香ばしい印象が混ざる。味わいは甘味旨味酸味ともに強く複雑なタイプだが、意外なほどあっさり感もありスルスル飲める。面白いお酒だ。

合わせた料理：かりんとう、貴腐ワイン漬けレーズンチョコ

僕の評価：７５点／１００点（高アルコール度だが素直な味わい）

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冬と言えばぁ、熟成酒の季節！ということで「金鼓（きんこ）　山廃本醸造　火入れ原酒　２００３年醸造（Ｈ１５ＢＹ）」をご紹介しますよ～。１７年の時を経た大古酒です。なんと４合瓶で１４３０円！。

つくっているのは大倉の銘柄で知られる、奈良の大倉本家です。なんでも休造していた酒蔵を再開したのが２００３年。そう、再開した年にはじめてつくったお酒がこの金鼓なんですね～。そう聞くとドラマチックに感じます！

今回のお酒は長期間熟成したお酒なわけですが、僕的ポイントは「高アルコールのアル添酒（醸造アルコールを添加したお酒）」というところです。以前紹介した高アルコールアル添酒である〆張鶴しぼりたて生原酒もそうですが、このジャンルは面白い味わいになりやすい。今回は熟成酒ですし、興味津々です。

さて、スペックです。全公開です。ありがたい！

アルコール度　１９～２０％
精米歩合　７０％
日本酒度　＋２
酸度　２．３前後
アミノ酸度　１．６前後
アル添、吟醸づくりなし、原酒、火入れ

まずやはり目を引くのがアルコール度２０％ですね。ほとんど日本酒の限界濃度です。純米でこの度数だととてつもなく濃くて飲みづらいでしょうが、このお酒はアル添です。ほどよいすっきり感が期待できますよぉ。糖分、有機酸、アミノ酸がたっぷりの古酒、はたしてどんな味わいか？楽しみましょう。

◆濃厚なのにまったくしつこくない！

やや高めの常温（２０℃ぐらい）でそそぎます。おお～、色はまさに黄金色！やや赤みがかっていますかね。アンバーのような色合いもあります。とはいえ１７年経っているにしては濃くない。アル添によるエキス分の減少が効いている気がします。

香りは強いアルコールのにおいがきます！刺激的～。いわゆる熟成香と呼ばれるカラメル、ナッツのにおいに、刺激的なスパイスの香りも。コショウかな？たくあんのような香りもありますが、嫌な感じはしません。

さて、飲みます。

濃厚なのにまろやか～～～～～～～！！そして後に引かないスッキリした後味。これぞアル添だぜぇ！

これよ、これ。こんだけ濃いのになぜかあっさりしている。アル添マジックよ！

甘味と旨味の厚さがすごいです。とはいえしつこくはないです。熟成による舌触りの滑らかさがいい仕事しています。苦味もあるんですが、旨味に隠れちゃう感じ。

そして後味はスッキリしていて軽い！醸造アルコールによるエキス分低下効果です。これが高アルコールなのに軽く感じる原因なのです。

これだけ軽いので水割りせずとも食べ物と合わせられますね。僕のおすすめは茶色くて甘いお菓子。ずばり、かりんとうとチョコレートです！めっちゃ合いますよ！チョコは紀ノ国屋の貴腐ワイン漬けレーズンチョコを選びましたが、強烈にうまいのでおすすめです。



◆温度変化も楽しい

今回のレビューは９月の上旬のものを書いています。なので、暑いときの常温状態で飲んでいます。今現在（１１月下旬）に常温で飲むと、香りはグッと落ち着き、甘味が控えめなややドライな印象に変化します。温度変化がめっちゃ楽しいお酒です。いろいろ試してみてください。

そしてやっぱりアル添は楽しいなぁと再確認しました！いや、ほんと、純米じゃ不可能な味ができるんですよ。ぜひぜひ飲まず嫌いせず、いろいろなアル添酒を飲んでみてほしいです。

「金鼓　山廃本醸造　火入れ原酒　２００３年醸造」、とっても楽しいハイコスパ熟成酒です。気軽に高アルコールを楽しんでください！

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名称：金鼓　山廃本醸造　火入れ原酒　２００３年醸造（アル添、吟醸づくりなし、原酒、火入れ）
精米歩合：７０％
酒米：オオセト１００％
酵母：不明
アルコール度：１９～２０％
日本酒度：＋２
酸度：２．３前後
アミノ酸度：１．６前後
製造元情報：大倉本家　株式会社（奈良県）　
購入価格（税込）：１４３０円／７２０ml
購入日：令和３年８月７日
購入店：SAKEStreet（東京都台東区）

今回金鼓を買った日本酒店・サケストリートです！おすすめ！
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YouTube動画です。アル添について語っていますよ～。



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