味の傾向：お酒でお酒を仕込んだ貴醸酒タイプのにごり酒。香りはまるでストロベリーミルクのよう。お米のやわらかい香りもたまらない。飲むとジューシーで分厚い甘味があるが、不思議とさっぱりしていて飲みやすい。熱燗にするとさらにうまい。

合わせた料理：冷やっこのネギ醤油かけ、わかめのニンニクごま油和え、ブルーチーズ

僕の評価：８５点／１００点（極端なのにバランス取れてる）

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　こんにちは〜、日本酒ブロガーの神奈川建一です。

　今回は奈良のお酒です。「花巴（はなともえ）　水もと×水もと　にごり生酒　R4BY」であります〜。

　奈良県といえばこだわりを持った個性的な銘柄がそろっていますが、その中でも、花巴は特級のマニアックブランドとして知られています。

　このお酒の裏ラベルを見ると「全商品が酵母無添加」と書いてありますね。どしぇー！？それって江戸時代のつくり方ですよ。その方法で安定的に酒づくりを続けているなんて、どんな努力をされているのか想像もつきませんね。すごい。

６年前に飲んだ花巴もにごり酒でした

　今回の日本酒はお酒でお酒を仕込む貴醸酒というタイプです。すごく濃密な甘味がつくれるので、甘味好きを中心に人気です。このお酒はさらににごり酒で生酒という、盛りだくさんの仕様となっています。

　他の数値を確認しましょう。

　アルコール度　１７％

　精米歩合　７０％

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　純米、吟醸香あり、生酒、原酒、にごり酒、貴醸酒

　アルコール度が高い原酒ということで、パンチの効いた味わいなのは間違いなさそうです。さらににごり酒で貴醸酒ですからね〜。どんな味わいになることやら楽しみです。精米歩合はやや高めですね。どういう影響があるのか注目です。

　まずは冷酒でグラスにそそぎます。おお～、かなりにごっています。たっぷりオリが入っていますね～。着色はなく、熟成はほとんどしていないようです。

　香りを確認します。ひょおッ、これはイチゴミルクですよ！すっごくおいしそうな印象です。リンゴミルクと感じる人もいるかもしれませんね。ご飯のようなお米由来のにおいもたっぷりで、食欲がかきたてられます。さあ、飲んでみましょう。

　うめぇぇぇぇぇ～～～～、濃厚なのにめちゃくちゃバランスいいです。過激なのに味がととのっているんです！

　予想通り甘いです。激甘ですよ。しかし、しつこくない。本当に不思議な口当たりです。甘み以外の味が絶妙に調和しているのでしょう。

　にごり酒の舌触り、ピチピチした微炭酸、隠れた苦味・刺激などが混ざりっあってお酒ができあがっているようです。こりゃ本当にすごいなぁ。

　熱燗もおすすめということで、温めてみます。ぐおおお、さらにうめぇ！お酒の甘みと苦みが減って、味が軽くなります。こんなにおしいのに軽くなったらスイスイ飲んじゃうじゃないですか！

　料理はお酒に負けない濃いものがよいですね。ブルーチーズなんて最適です。たぶん塩辛などもいいでしょう。意外だったのは普通の冷ややっこに醤油とネギをかけたもの。醤油がめちゃくちゃおいしく感じられたのですね。シンプルに醤油を楽しめる肴もおすすめです。

　すばらしい完成度の貴醸酒にごり酒でした。この商品は以前からありますから、つくりを重ねて洗練されてきたのでしょう。本当に見事なバランスでした。お酒のおいしい・おいしくないは、味の強弱ではなくそのバランスだということがよくわかるお酒です。

　まったく別タイプの日本酒、たとえば淡麗辛口や熟成酒でもバランスがいいお酒は誰が飲んでも感動します。苦手なタイプと思っていても、そういう傑作を飲むと好きになったりしますよね。ぜひいろいろな日本酒を楽しんでほしいと思います。

　「花巴　水もと×水もと　にごり生酒　R4BY」、冷酒も熱燗も最高にうまい傑作貴醸酒です。ぜひいろいろな温度帯で楽しんでみてください。