味の傾向：愛知県の酒蔵がつくる人気の純米大吟醸。味をぎりぎりまで削ぎ落とした、ドライでシャープな味わい。むちゃくちゃ軽いお酒なので、淡白な料理から濃厚な料理まで自由自在に合わせられる。

合わせた料理：だし巻き卵、サーモンの和風カルパッチョ、豚ロースとソーセージのポトフ

値段（税込）：３９６０円／７２０ｍｌ

僕の評価：８０点／１００点（まだまだ伸びしろある）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回のレビューは愛知県のお酒です。「蓬莱泉（ほうらいせん） 純米大吟醸 空」です！「そら」ではなく「くう」と読みますよ。蓬莱泉は当ブログ初登場ですね～。

　この純米大吟醸・空は、蓬莱泉のラインナップの中でも特に人気の１本でして、名前を知っている方も多いのではないでしょうか？以前からずっと評判がいいようで、おそらく淡麗辛口ブームの頃に名声を獲得したんじゃないかなーと睨んでいます。やや入手困難で、プレミアム価格で販売されているところも見かけますね。

　自分も名前だけ知っている勢だったので、いっちょしっかり飲んでみるかぁ！と購入してみました。４０００円近いお値段に若干怯みましたが、買わないで後悔するより、買って後悔です！

　スペックを見てみましょう。

　アルコール度　１５％

　精米歩合　４０％

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　純米、吟醸香あり、加水あり、火入れ、１年熟成、活性炭ろ過

　精米歩合が５０％を切っている、正真正銘の大吟醸酒ですね。多くの酒蔵さんでフラッグシップの商品になるタイプです。１年の熟成期間も、大吟醸ではよくある仕様ではないでしょうか。加水をしてアルコール度を１５％にしている点も、典型的と言えそうです。

　そして重要なのが、活性炭ろ過をしている点ですね。新潟県のお家芸ですが、愛知の蓬莱泉はどう活用しているのでしょうか？

　キリッと冷やしてグラスに注ぎます。外見を確認しましょう。これは、めちゃくちゃ透明度高いですね！ほぼ完全に色がついていません。活性炭ろ過をしっかり行っている結果でしょう。

　香りを確認します。すご～～く穏やかです！ほんの少し桃のようなにおいがあります。ヨーグルトや、アルコールのにおいもちょっとだけ存在していますね。活性炭でいろいろなにおいが除去されていますが、フルーツ香はしっかり残せているみたいです。

　飲んでみます。

　むちゃくちゃ味が細い！軽い！極限まで味をしぼったスリムな大吟醸だ！

　こ、こうきたか～。ドライでシャープですが、味がすごくシェイプアップされているんですよ。

　大吟醸らしい、滑らかな舌触りの甘味はしっかりあります。ていねいに熟成された大吟醸の証ですね。ただ甘味は早めに消えて、酸味と軽いピリピリした刺激がメインとなります。これがドライな印象をつくっていますね。

　ポイントは、うま味が徹底的に削られていることです。日本酒の特徴と言ったらうま味なのに、まるで存在しないみたい！このおかげで、驚くほどスリムな味わいになっているのです。

　これだけ軽い味わいだと、日本酒の常識を超えたペアリングもできそう！蔵元は淡白な料理を勧めていましたが、個人的には味の濃い料理にスッと合うのが楽しかったですね。例えば、ポトフみたいな濃厚な料理とは、普段は日本酒を合わせたりしないのですが（口の中が濃くなりすぎるから）、蓬莱泉・空は軽やかにマッチしてくれました。日本酒ではめったにない、レアな体験でしたねぇ。

　飲んでみると、さまざまな料理とのペアリングアイデアが思いつく、万能の食中酒でした。長く人気の商品だったのも納得ですね！刺し身を肴にしたオールドスタイルで飲んでもよし、僕みたいにフリースタイルに飲んでもよしです。

　活性炭ろ過されたクラシックなスタイルの大吟醸なので、モダンな日本酒の芳醇な味わいに慣れた方には、物足りないかもしれません。でも、料理と合わせると可能性は無限大です。ぜひ、自由に楽しんでみてほしいですね。

　「蓬莱泉 純米大吟醸 空」、スリムでドライな万能大吟醸でした。特別な時にどうぞ！