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味の傾向：高知県開発の特別な酵母で醸した吟醸酒。砂糖漬けのリンゴや白桃を思わせる鮮烈な香りに、甘くジューシーな味わい。濃厚でありつつも絶妙に飲みやすい１本。傑作だ。

合わせた料理：白カビチーズ、サラダチキン

購入価格（税込）：１８７５円／７２０ｍｌ

僕の評価：８０点／１００点（鍛え上げられた定番）

◆◆◆

　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は高知のお酒をご紹介！「亀泉（かめいずみ） 純米吟醸生原酒 CEL-24 R6BY」となります～。フルーティな日本酒が好きな人にとっては、定番のお酒ですね。

　僕が日本酒を好きになった１０年以上前に、評判を頼りにこのお酒を探し回ったのもいい思い出です。その時は確か東京駅のはせがわ酒店の旧店舗で買いましたね～。それ以前から販売されているので、とても息の長い商品です。

　高知県開発の特殊酵母「CEL-24」をフューチャーした日本酒であり、すばらしく華やかなフルーティ香を持っているのが特徴です。アルコールが生産されにくいCEL-24酵母の特性がいかされていおり、生原酒なのにアルコール度は１４％。その独特の飲みやすさが人気なのです。

　スペックを確認しましょう。

　アルコール度　１４％（原酒）
　精米歩合　５０％
　日本酒度　－１２
　酸度　１．８
　アミノ酸度　１．０
　純米、吟醸香あり、生酒、原酒

　アルコール度が１４％の生原酒ですね。フレッシュで飲みやすい味わいが予想されます。日本酒度は－１２で、糖分がたっぷり含まれていることがわかります。しかし、アルコール度が低めなのでそこまでしつこい甘さではないでしょう。酸度も高めなので、より甘さが軽く感じられると思います。

◆気持ちいいほど香る！

　しっかり冷やしてグラスにそそいでみます。外見はほんのり緑色という感じでしょうか。原酒のわりにはあまり色づいていません。多少は熟成させているのかもしれませんね。

　香りをチェックします。うおおおッ、めちゃくちゃ香る～～！まさに吟醸香爆発ですね。赤りんごのコンポート、シロップ漬けの白桃の印象を受けました。これぞCEL-24の面目躍如です。生酒ですがフレッシュなにおいは少ないですね。ちょっぴりミント感があるかな？程度です。

　飲んでみます。

　「ジュ～シ～な味わい！甘味たっぷりだけど酸味があってクイクイいける。飲みやすくてヤバいぞ！」

　これです、このバランスですよね！絶妙な甘々日本酒ですっ。

　スペックの通り糖分の甘味がたっぷり楽しめます。ピリッとした刺激と躍動感ある酸味があるので、果物のようなジューシーな印象を感じますね。

　濃いお酒なのですが、意外なまでに飲みやすいんですよね～。アルコール度の低さが飲みやすさに貢献しいてると思います。すべての味が、飲みやすい甘口酒をつくるために活かされている感じなのですよ。この調整、見事だなぁ。

　おつまみは、シンプルで塩っ気があるものがよかったですね。個人的には白カビチーズ（ブリーチーズ）とサラダチキンがおいしかったです。食べ物のうま味がお酒にある苦味を抑えてくれて、めちゃくちゃマッチするんですよ。特にサラダチキンはよかったなぁ・・・。意外な組み合わせでびっくりしました。

◆変わらず愛される実力に納得

　自宅で飲むのは１０年ぶりぐらいなのですが、当時と印象は変わりませんでした。もちろん味を構成する成分の比率は、時代に合わせて調整されていると思うのですが、亀泉・CEL-24の「飲みやすい激甘フルーティ酒」という印象はまったくブレていません。

　やはり時代を超えて飲まれるお酒には、特別なものがありますね。志というか魂というか・・・言葉であらわすのは難しいです。こういうお酒に出会えるとうれしいものですね。今後もこういうお酒を探したいものです。

　「亀泉 純米吟醸生原酒 CEL-24 R6BY」、スィート＆フルーティ酒の定番、ここにあり！また飲みたいと思います。

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名称：「亀泉 純米吟醸生原酒 CEL-24 R6BY」
（純米、吟醸香あり、生酒、原酒）
精米歩合：５０％
酒米：不明
酵母：CEL-24
アルコール度：１４％（原酒）
日本酒度：－１２
酸度：１．８
アミノ酸度：１．０
製造元情報：亀泉酒造　株式会社（高知県）　
購入価格（税込）：１８７５円／７２０ml
購入日：令和７年１月９日
購入店：はせがわ酒店日本橋店（東京都中央区）


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