味の傾向：獺祭の元祖フラッグシップ純米大吟醸。洗練されたメロンやピーチ・いちじくの香りに、雑味がまったくないの研ぎ澄まされた甘味。大トロや和牛肉に完璧にフィットする高級食中酒だ。

合わせた料理：マグロ中トロ、エビの茶碗蒸し

購入価格（税込）：5,720円（720ml）

僕の評価：90点／100点（料理で味がめちゃくちゃ伸びる）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は山口のお酒になります。「獺祭（だっさい）　純米大吟醸 磨き二割三分」です～。言わずと知れた超有名銘柄の高級酒ですね。

　

　自分は獺祭ブームの頃からの日本酒ファンなのですが、日本酒が好きになり始めた時にイキってこの二割三分を買ったことがあったんですよ。その時の感想は「なんか水みたいで面白みのないお酒だな・・・？」というものでした。ま～、まだ舌が子供だったのでしょうねぇ。

　その時から10年以上はたったので、そろそろ舌も育っているはず！ということでリベンジマッチをしたいと思います。このブログでの紹介も初めてですし、ちょうどいいタイミングじゃないかな～と。

　スペックを確認してみましょう。

　アルコール度　15%

　精米歩合　23％

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　純米、吟醸香あり、火入れ、加水あり

　二割三分ということで、もちろん精米歩合は23％となります。35％を超える精米歩合なので、個性のあるお酒をつくるにはかなり難易度が高いと言えますね。とはいえそこは信頼と実績の獺祭です。期待していいでしょう！

　しっかり冷やしてグラスにそそぎます。うわ～～～っ、めちゃくちゃきれい～。ほぼ色づいていない透明な見た目です。ただ透明なだけではなくキラキラしていてクリスタル感が半端ないですね。

　香りを確認しましょう。ひょおおおッッ！！かぐわしい～～。すばらしく華やかで洗練されたフルーティ香ですよ！メロンやピーチ、そしていちじくのような熟れたねっとりした甘い印象が感じられます。きれいなだけじゃないのがいいですね。

　飲んでみます。

　「あらゆる雑味をなくしたまろやかすぎる甘味！ふっくらしている！そして後味はけっこうドライ！」

　極限まで味の引き算をした和食の極致のような味わい。これぞ職人技だぜ！

　とにかく味がきれいで甘いです。酸味もうま味も存在するのだけど、気がつかないんですよ。ムッチリした甘味がひたすら口の中を支配します。凹凸のない味わいとでも表現しましょうか。

　後味では獺祭らしい苦味と刺激が出てきて、しっかりキレのよさが演出されています。カプ系にありがちなエグみのある雑味は感じませんね。さすが獺祭です。

　このお酒は柔らかい高級食材にすごく合うんですよ。マグロの中トロは食べながら笑いが込み上げてきました（笑）。酒の滑らかさと中トロの滑らかさが合体して、とんでもないことになります！和牛のステーキや特上うな重などでも同じ体験ができますよ。これはぜひとも一度は試してみてほしいですね。　

　極上の滑らかな甘味が、特上の和食を100倍おいしくする究極の食中酒でした。昔に飲んだ時に面白くなかった理由がわかりましたよ。このお酒はあくまで食中酒なのですね。単独で飲んではだめです。

　しかし、このクオリティのお酒を全国どこでもいつでも買えるように供給するとは・・・。やはり獺祭ってすごいです。4合5,000円ですから高いお酒ですが、利便性も含めたコスパはとんでもない商品だと思いますね。

　「獺祭　純米大吟醸 磨き二割三分」、豪華な食卓に名脇役として用意したいパーフェクトな食中酒でした。ぜひ体験してもらいたいですね！