味の傾向：秋田の地酒・山本の主力商品。香りはおだやかで食事を邪魔しない。味わいはシャープだが、軽い甘味と豊かな酸味・苦味・渋味を感じる。ドライで豊潤な個性的な1本だ。
合わせた料理：野菜スティック＋味噌、厚揚げ煮込み、鶏皮風こんにゃく串
購入価格（税込）：1,790円（720ml）
僕の評価：75点/100点（やっと理解できた気がする）
◆◆◆
こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。
今回は秋田酒です。「山本（やまもと） 純米吟醸 ピュアブラック R6BY」となります～。いろいろなところで見かける、山本の主力商品ですね。
まずピュアブラックというネーミングが最高です。ゴールドとブラックの2トーンで
デザインされたボトルもかっこいい！黒をテーマにしたお酒は数多くありますが、その中でも突出していい見た目だと思っています。
裏ラベルの説明では、香りを抑えジューシーな酸味と鋭いキレ味を中心にすえた味わいだそうです。秋田らしさをキープしつつも、今までにない辛口の日本酒をめざしたという感じでしょうか。意欲的なお酒ですね～。
まずはスペックを確認しましょう。
アルコール度 15%
精米歩合 麹米50％/掛米55％
日本酒度 不明
酸度 不明
アミノ酸度 不明
純米、吟醸香あり、加水あり、火入れ
純米吟醸酒の王道スペックなので書くことがありませんね！（笑） アルコール度が15%なので、ぜひ食中酒として飲んでほしいという意図が感じられます。さっそく試してみましょう。
◆秋田魂を感じるドライテイスト
冷やしてグラスにそそぎます。お酒の色はほぼ透明ですね。丁寧な火入れです。加水もきいているのでしょう。
香りを確認します。おおっ、本当に香りが少ない！吟醸酒なのに実におだやかな印象です。ほんのり甘いメロンのにおいがありますね。でも控えめです。裏ラベルの説明通りの香りですね。
飲んでみましょう。
「酸味・苦味・渋味がたっぷり感じられる。それでいてシャープにまとまっているところがすごい！」
これは新感覚！味が豊かなのにしっかりドライな味わいでまとまっていますね！
口当たりは落ち着いています。もちろん甘味は少なめですね。これがドライさ、シャープさの印象をつくっているんだと思います。
そして味の後半からは酸味・苦味・渋味がググッと出てくる！これが味わい豊かなんですよ。まさに秋田らしいという感じです。それでいてドライな印象は崩れない。これは見事なバランスです。個性的だけど整っているんですね。
肴は甘辛くて濃い料理がよかったですね。個人的推しは味噌！野菜スティックにつけて食べたけれどおいしかったですね～。甘辛く煮つめたこんにゃくもよかった。きっとどて煮や味噌ラーメンもおいしいと思いますよ。
◆ようやく理解が追いついたかも
秋田らしい豊かな味わいをキープしつつ、しっかりドライ感も表現できているバランス感覚が秀逸な1本でした。これは銘柄の主力商品になるのも納得ですね。他のお酒と明確に違うし、それでいて飲みやすさも維持できていますし。
昔ピュアブラックの生原酒をレビューしたことがあるのですが、その時はバランスが悪くて未完成なお酒と感じてしまいましたね。単にこちらの舌が未熟なだけでした！（土下座） このお酒の真価がようやくわかるようになってうれしいです。
「山本 純米吟醸 ピュアブラック R6BY」、蔵の代表作らしい個性とバランス感覚が光る1本でした。ぜひ晩酌してみてください。
名称：山本 純米吟醸 ピュアブラック R6BY
（純米、吟醸香あり、火入れ、加水あり）
精米歩合：麹米50％/掛米55％
酒米：不明
酵母：不明
酵母：不明
アルコール度：15%
日本酒度：不明
酸度：不明
アミノ酸度：不明
製造元情報：株式会社 山本酒造店（秋田県）
購入価格（税込）：1,790円／720ml
購入日：令和7年6月17日
購入店：吉祥トレッサ店（神奈川県横浜市）
LINEオープンチャット開設しました。お気軽にどうぞ～。
「日本酒情報交換会」
Instagramではブログの転載をしています。こちらが読みやすい方はご利用ください。
神奈川建一（kanagawakenichi）
ワインブログ開設しました！
「神奈川健一のワインブログ」
| 山本 ピュアブラック 山本合名会社 純米吟醸 720ml | ||||
|
私が書いた日本酒の本が出版されました！
よろしくお願いします。
よろしくお願いします。
おすすめ日本酒店・サケストリートです！
Twitter（X）やってます。お気軽にフォロミー！
神奈川建一（） LINEオープンチャット開設しました。お気軽にどうぞ～。
「日本酒情報交換会」
Instagramではブログの転載をしています。こちらが読みやすい方はご利用ください。
神奈川建一（kanagawakenichi）
ワインブログ開設しました！
「神奈川健一のワインブログ」
コメント