こんにちはー、お酒ミライの神奈川建一です。今回はインフィニット酒スクールの日本酒中級講座第６回のレポートをお届けしますよ〜。前回の第５回レポートはこちらです。 ◆◆◆さて、前回に引き続き酵母の話になります。今回はさまざまな地方酵母についてです。これからかな ...

こんにちは～、お酒ミライの神奈川建一です。今回もインフィニット酒スクールの講義レポート、いきますよッ。前回のレポートはこちらをどうぞ！ ◆◆◆第５回目の今回は酵母についてです。定番の協会酵母に加えて、Ｍ３１０やＣｅｌ－２４、熊本酵母に山形酵母などバリエーシ ...

こんにちは～、お酒ミライの神奈川建一です。今回もインフィニット酒スクールの講義レポートをお送りします。前回のレポートはこちらをどうぞ。 中級・第４回目の今回は、今まで学んだことの再確認でした。その授業の中で、興味深かったことをお伝えしますね。◆◆◆まず「麹 ...