舞美人「純米大吟醸　無ろ過生原酒」酸が美しすぎる熟成大吟醸！

2021年04月14日 21:15

味の傾向：３年ほど蔵元で熟成された４０％精米の純米大吟醸酒。刺激的だがきれいな印象の酸っぱさが香りの主役。味わいも酸主体だが旨味と混ざり合い雑味なくまろやか。常温熟成でこんなととのった味になるとは驚きだ。合わせた料理：カップ塩焼きそば、チョコレーズン僕の ...

白龍「DRAGON KISS 原酒」飲食店支援のためにつくられた特別な福井のお酒

2021年02月27日 19:48

味の傾向：東京の酒屋・酒舗玉兎さん企画の飲食店応援酒だ。スパークリング日本酒の元となる原酒という珍しい１本。香りは非常に控えめで穏やか。ほんのりハチミツりんごのよう。味わいはめちゃくちゃ軽やかな甘味が主役でとにかくまろやか。刺激や苦味のような味のリズムを ...

2020年07月12日 18:04

味の傾向：黒龍がつくる純米吟醸酒。純米酒なのにアル添したお酒のように「水っぽい」のが特徴だ。甘みはあるが、後半の苦味も強い。これが魚介類の生っぽさとピタリと合う。さすが黒龍、完璧な食中酒である。合わせた料理：アジの刺身、アジのなめろう、豚肉の味噌しぐれ煮 ...

2020年06月20日 18:00

味の傾向：クラシックな山廃づくりで有名な車多酒造の新作。純米大吟醸だが香りは皆無、甘みの存在感はあるが控えめ、そしてのど越しのまろやかさが最高にうまい！ところどころに渋みもあり、それがまた心地いい。傑作だ。合わせた料理：野菜天ぷら、肉詰めピーマン僕の評価 ...

2020年06月13日 17:00

味の傾向：精米歩合８５％で５年熟成の無ろ過生原酒という要素盛りすぎなお酒。味わいも盛りまくりで、どっしりした旨みにとんでもない酸味と苦味が荒れ狂うハードなタイプだ。しかし、これが極端な味の肴とめちゃくちゃ好相性。おいしいよ。合わせた料理：焼きししとう、み ...