夜明け前「純米にごり酒　生酒」長野の技巧派が贈る激濁にごり酒

2019年12月21日 10:35

味の傾向：夏頃に出荷される生酒の純米にごり酒。アルコール度が１７％と高めかつオリがめちゃくちゃ濃いというアクの強いお酒だが、丁寧につくられており飲みやすい。派手さはないのだが細部に気を配られており、いぶし銀の脇役酒と言えるだろう。僕の評価：７０点/１００点 ...

会津宮泉「酵母無添加　純米生もと」美しすぎる余韻を持つ超ピュアな食中酒！

2019年12月02日 23:54

味の傾向：酵母無添加かつ生もとという、自然派に大きくかじを切った純米酒。香りは少なく味わいも淡い主張しないタイプの食中酒だが、恐ろしく美しい余韻・キレが最高の１本。どんな料理にも吸い付くようにペアリングしてしまうぞ。僕の評価：８５点/１００点（圧倒的に余韻 ...

2019年11月27日 23:03

味の傾向：お米の甘さがたっぷり詰めこまれたトロットロの純米酒。食後酒としてもいけるが、その甘さと穀物感をいかしたペアリングで大化けする。分厚い味わいはスパイシーな香辛料とも合わせられるぞ。合わせた料理：牛肉とパプリカのバジル炒め、山椒とキャベツの卵サンド ...

2019年11月25日 21:03

味の傾向：茨城県内でほとんど消費されてしまう隠れた銘酒。純米生酒のこのお酒は穏やかな香りと苦味が特徴だ。この苦味は食中ではフワリと消え、料理に合わせて酸味や甘味が絶妙なバランスで主張してくる。僕の評価：７５点／１００点（晩酌派の人は見かけたら、ぜひ自宅で ...

2019年10月28日 22:22

味の傾向：あの奈良の美吉野醸造が高級酒ブランドのためにつくった日本酒。お酒でお酒を仕込むことにより濃醇なお酒に仕上がっているが、１２％という低アルコールのおかげで後味が超すっきり。苦みをほぼ排除できているので、食後のデザート酒にぴったりだ。合わせた料理： ...