味の傾向:いわゆる搾りたての新酒だが、トロみなどの熟成感がまったくなく、アルコールの刺激がストレートに出てしまっているお酒。甘味うま味も少なく複雑さもない。まるでボジョレーヌーボーのような安直な味である。僕の評価:50点/100点(新しい味なのかもしれない ...
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農口尚彦研究所「冬の燗酒」アルコール高めで燗酒をつくると・・・?
味の傾向:農口尚彦研究所が贈る熱燗専用酒。上燗にするとバランスの良いお酒になるように調整されている。食中酒としてつくられているが、アルコール度が高いせいで苦味がやけに主張する時がある。そこが欠点。お酒の特徴:実は普通酒、ご存知伝説の杜氏、公式サイトめっち ...
農口尚彦研究所「山廃純米酒 無ろ過生原酒」伝説の名杜氏最後の挑戦 渾身の一本ここにあり
味の傾向:強烈な高アルコールを完全に手なづけた、驚きの甘味+うま味+酸味系純米酒。65%精米の山廃純米酒だが、飲んだ感じはほとんど大吟醸である。苦味は極めて少なく、アルコールは酸と結びついて、なんとも言えない心地よい刺激を生んでいる。つくりの良さが規格外 ...


