味の傾向：日本のスパイスを使ったクラフトサケ。ゆずのような柑橘の香りとスパイスのにおいが大人っぽくかっこいい。味はキンカンやあんずの砂糖漬けのような甘酸っぱさに、紅茶や生姜のような苦味と刺激が混ざる。オリジナリティ満点のおいしさだ。合わせた料理：ガパオラ ...
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WAKAZE「ORBIA LUNA」日本酒ベンチャーがつくるレーズン味の貴醸酒！
75点 貴醸酒仕込み、白麹、オーク樽熟成と、エッジの立った特徴大盛りのお酒。それでも味は穏やかで、完成度高し。今回ご紹介のお酒は、日本酒ベンチャーWAKAZEがつくるお酒、「ORBIA LUNA（オルビア ルナ）」である。WAKAZEに関しては、前回の記事「ORBIA SOL」を参照し ...
WAKAZE「ORBIA SOL」世界を目指す日本酒ベンチャー渾身の一作
８０点 強烈な酸味と甘みを、オーク樽の香りで締め上げた超濃厚酒。見事な「洋風日本酒」だ。日本酒ベンチャー「株式会社WAKAZE（わかぜ）」をご存知だろうか？山形にオフィスを構え、世界に日本酒を広めるために活動しているチームだ。そのWAKAZEが、去年クラウドファンデ ...
