合わせた料理：豆腐のキムチのせ

購入価格（税込）：1,925円（720ml）

僕の評価：75点／100点（富山らしさ全開）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は富山県のお酒をご紹介します。「羽根屋（はねや）　純米吟醸 煌火 生酒 R7BY」です。『きらび』と読みますよ。なんと当ブログ初登場銘柄です（！）。

　羽根屋と言えば、全国で流通してしている富山を代表するブランドの1つですよね。てっきりレビュー済みかと思ってました…。家飲みしたことはあるのですが（汗）。

　富山県は北陸地方なので、淡い澄んだ味わいの日本酒が多く生産されています。フルーティーなお酒で有名な羽根屋ですが、その特徴を感じられるのでしょうか？楽しみです。

　それではスペックを確認しましょう。

　アルコール度　16％（原酒）

　精米歩合　60％

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　純米、吟醸香あり、原酒、生酒

　

　アルコール度と精米歩合はごく普通ですが、生原酒という仕様になっています。調べてみるとどうやらこれが基本のスペックだそうで、生原酒で通年販売されているみたいですね。この煌火は羽根屋の看板商品なのですが、なかなかのこだわりようです。飲むのが楽しみです！

　冷酒でグラスにそそぎます。外見を確認してみましょう。うん、ほぼ透明ですね。よく見るとやや緑がかっています。生酒の特徴ですね。そこまで濃くないので、生原酒であるとは気づきにくいです。

　香りをチェックしましょう。ほお～、軽やかで気持ちのいいフルーティな印象ですねぇ。青りんごやメロンを思わせますね。やや爽やかで涼しげな雰囲気があり、生酒っぽさを感じます。イソ寄りのカプという印象でしょうか。

　飲んでみます。

　「密度の高い甘味が最後まで続く。しかし驚くほどサラサラしていて、軽くて杯が進んじゃう！！」

　こんなに甘いのにサラリとしていて軽やか！めちゃくちゃ富山っぽいですよ！

　口当たりから甘くて糖分らしい味をたっぷり楽しめます。余韻まで甘いですね。それなのにフワッとした軽さがあり、例えば東北の吟醸酒とはまるで違う呑み口なんですよ。

　おそらく生酒らしいピリピリした刺激感が、全体を軽くしているんじゃないかと思いますね。また酸味や苦味も少ないので、甘いけどサラッとしているという印象になっているのだと感じます。

　合わせる料理は意外と難しかったです。すぐ飲みきってしまったので、珍味系でお酒自体を楽しむという組み合わせぐらいしか見つかりませんでしたね～。絹豆腐にキムチをのせた肴はよかったです。淡い味わいの刺身を薄口しょうゆなどで楽しむ・・・みたいなのがいけるんじゃないかなと感じました。

　

　甘味たっぷりの純米吟醸酒を、サラッと軽快に楽しめる完成度の高いお酒でした。大吟醸系の上品な味わいともまた違うんですよね～。これが見事に個性になっていて、富山らしさを感じられて嬉しかったです。

　あるソムリエさんが提唱している考え方で、北陸3県は日本で一番軽くて淡い酒質の日本酒をつくるというものがあります（北陸＆新潟→東北→関東→東海・・・と時計回りにだんだん濃く複雑な味になっていく、という説です）。この考え方が個人的にすごく好きなのですが、またその説を裏付けるようなお酒に出会えましたね。

　「羽根屋　純米吟醸 煌火 生酒 R7BY」、富山らしい見事な個性です。看板商品というのも納得ですね！

合わせた料理：親子丼、ソーセージ目玉焼き丼、やきとん、焼き鳥

購入価格（税込）：1,950円（720ml）

僕の評価：75点／100点（ハイレベルなバランス感覚）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は神奈川県のお酒をご紹介します。「雨降（あふり）　DEWA・SAN・SAN R7BY」となります～。当ブログ初登場銘柄ですね！最近取扱い店舗が増えてきているニューカマーなブランドです。

　目立つボトルは専用設計の特注品だそうです。多面体のようなカッティングがいいですよね～。なんと蔵の社長さんのデザインだそうですよ。

　ブランドの特徴は、銘柄の名前の元となっている「雨降山」の地下水を使っていることです。硬度は150前後だそうでして、日本酒としてはかなり高い硬度の水で醸しているようですね。

　それではスペックを確認しましょう！

　アルコール度　15%

　精米歩合　60％

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　純米、吟醸香あり、加水？、火入れ、7号酵母

　

　アルコール度は王道の15%です。他の雨降のお酒はさまざまな度数で発売されているので、珍しい方かもしれません。精米歩合は60％でお米はもちろん出羽燦々となっています。7号酵母を使用しているということで、爽やかな吟醸香が期待できそうですね。

　

　冷やしてグラスにそそいでみます。外見を観察しましょう。お、けっこう黄色いですね。60％精米ですから加水が少ないのか、わりと熟成しているのか・・・。糖分が多いという可能性もありそうです。よく見ると粒子のようなものがお酒の中で舞っていますね。無ろ過ぎみのようです。

　香りを確認します。予想通り7号酵母のイソ系のにおいです。これは・・・メロンっぽいかな？甘い印象なので、味も甘そうです。ほどよいアルコールのにおいもあって、お酒らしい雰囲気ですね。ちょっぴりヨーグルトの香りもします。

　さて、飲んでみましょう。

　「ボリュームのあるみずみずしい甘味がたっぷり楽しめる。酸味・刺激のバランスも見事！」

　おお～、強い甘味が主役でありつつも、食中酒としてのバランスが整っていますね！

　香りから予想したとおり糖分主体の甘い味わいです。アルコール度が十分あるのでボリューム感があり豊かですね。酸味・渋味・苦味・刺激といった甘味以外の味が丁寧にバランスを取っています。余韻も長くて甘くていい！

　食事中に飲むとよりバランスのよさを実感できますね。特に苦味が消える点が個人的に高評価です。甘さが食べ物になじみ、アルコールが口内をさっとリフレッシュさせてくれる。う～ん、理想的！

　タイトルにも書いたとおり肉料理とのマッチングがとっても好みでした。親子丼では料理の甘味とお酒の甘味が重なって最高でしたね～。ソーセージ、やきとんもたまらない。塩っぱい肉が口内で照焼きに変身するような体験でした。おすすめですよ～。

　

　ボリューム感のある甘味を無理なくオールマイティーに仕上げた完成度の高い純米酒でした。はじめて飲んだ別の雨降はけっこう極端な味わいで、正直苦手なブランドなのかなーと思っていたのですが、いい意味で期待が裏切られましたね。

　まだ立ち上げてから間もない銘柄なので、いわゆる通年販売の定番商品はないそうです。このDEWA・SAN・SANは定番商品の候補としてはかない有望だと思いますね。これからの雨降の商品展開に期待したいと思います。

　「雨降　DEWA・SAN・SAN R7BY」、度数15%で銘柄の特徴を活かしながら仕上がった良作でした。ぜひ飲んでみてください！

合わせた料理：麻婆豆腐、さつまいもフライドポテト

購入価格（税込）：1,650円（500ml）

僕の評価：70点／100点（花巴らしい濃さと軽さ）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は奈良県のお酒をご紹介します。「花巴（はなともえ）　あるもの尽くし」となります！2026年に発売された試験醸造のお酒のようですね。500ml瓶でリリースされた商品です。

　花巴といえば当ブログでも常連の銘柄。前回は3年ほど前のレビューでしたが、ストロベリーミルク味というブッ飛んだ1本でした。あれはすばらしかったですね～。

　甘味を主役にすえたお酒づくりを得意とするブランドですが、バランス感覚が絶妙で飲んでいて疲れない印象があります。個人的には甘すぎるお酒は苦手な方なのですが、花巴は好きなんですよね～。

　それではスペックを確認しましょう。

　アルコール度　8~9%

　精米歩合　非公開

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　純米、吟醸香あり、原酒？、火入れ、玄米四段仕込み

　四段仕込みかつ10％を下回るアルコール度数が目立ちます。こりゃ～甘いでしょうねぇ。精米歩合は非公開ですが、玄米を使っている（四段目だけ？）ことからして、けっこう高めと予想できます。

　

　しっかり冷やしてグラスにそそいでみます。外見チェックですね。おおっ、グラスにびっしり炭酸の泡がついている！さすが花巴、微炭酸のコントロールもお手の物ですね。色自体はかなり濃いイエローでくすんでいます。グラスの底にはオリも見えますね。

　香りを確認しましょう。かな～りおだやかなにおいですね。まあ、アルコール度が10%以下ですから、ここはしょうがないところです。甘い印象ですね。マロンや栗ようかんを思わせます。

　飲んでみましょう。

　「リンゴの味をギュッと濃縮したような濃い甘酸っぱさ！炭酸のおかげで飲みづらさがない！」

　これぞ花巴です！濃厚さと軽さの両立が見事ですね～。

　予想通りかなり甘い味わいです。熟したリンゴ、杏子、マロンでしょうか。和菓子っぽい雰囲気もありますね。スィーツと言ってもいいぐらいの甘さです。甘味にいろいろな表情があるのが、花巴らしい印象ですね。

　この濃厚な甘味を微炭酸と酸味でしっかりフォローしています。普通ならアルコールの刺激でバランスを取るのですが、このお酒は10%以下の低アルなのでこういう設計になっているのですね。炭酸がすごくいい仕事をしています。

　合わせる料理は刺激的なものがよさそうだな～と感じました。中華やエスニックなどですね。麻婆豆腐に合わせてみましたが、軽やかで上品な紹興酒のようなイメージで楽しむことができました。アルコール度が低く酔いにくいので、晩酌の最初の方で活躍しそうです。

　

　低アルコール・濃厚さ・飲みやすさ、を同時に実現しようと取り組んだ意欲作の1本でした。花巴も人気が出てからずいぶん時間が過ぎている気がします。こういう新たなチャレンジを繰り返して、変化していこうという姿勢は応援したくなりますね。

　2026年はこのお酒の他に2本同時に試験醸造酒が発売されたようです。ファン・市場にどう受け止められるかはわかりませんが、花巴のチャレンジ精神はきっと変わらないでしょう。さらなる飛躍を期待します！

　「花巴　あるもの尽くし」、新しい試みがハイレベルでまとまった1本でした。花巴ファンの方はぜひ飲んでみてください！

合わせた料理：焼きめざし、うどのきんびら、焼きさやえんどう、ホタルイカ酢味噌合え

購入価格（税込）：1,590円（720ml）

僕の評価：70点／100点（強い料理に負けない食中酒）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は新潟のお酒をレビューします。「緑川（みどりかわ）　吟醸」となります〜。当ブログ初登場のブランドですね！

　緑川は最寄りの日本酒酒屋さんでずっと前から取扱いがある銘柄です。いつでも見かけるからそれゆえスルーしていたという、酒飲みあるあるなブランドですね。今まで飲んでなくてすみません！

　飲まず嫌いはイカンと、心を入れ替えて買ってきました。この緑川・吟醸は新潟酒の定番とも言えるアル添の吟醸酒です。まず銘柄の方向性を探るにはもってこいだと思ってチョイスしました。

　それではスペックを確認しましょう。

　アルコール度　16.5%

　精米歩合　55％

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　醸造アルコール添加、吟醸香あり、加水あり、火入れ、活性炭ろ過

　アル添の吟醸酒としてはごくごく普通のスペックですが、アルコール度が目立ちます。16.5%！　新潟のお酒はこうでなくちゃいけません。他には裏ラベルにしっかり熟成している旨のコメントがありますね。期待して飲みましょう。

　

　冷やしてグラスにそそぎます。外見を確認しましょう。うん、ほとんど透明ですね。ろ過がしっかりかかっています。ただ、よーく見るとベージュのトーンが見えます。熟成の影響かもしれませんね。

　香りを確認します。うおっ、めっちゃアルコールのにおい！ハードだなぁ。いまどきの純米吟醸のようなフルーティなイメージは感じません。ほんのちょっぴりバナナのにおいがあります。あと香ばしいにおいも少しありますね。やはりしっかり熟成しているのでしょう。

　飲んでみます。

　「苦味主体のパワフルな味わい！でも滑らかさがありバランスが整っている」

　うん、これぞ越後酒！やはりはずさないですね！

　甘味は少なく酸味も低い。アルコールの刺激が強く苦味もしっかりあります。ドライというより、パワフルでインパクトのある味わいですね。

　そんな味わいですが、刺激も苦味も目立ちすぎてないのがさすがです。これは滑らかな舌触りがいい仕事していますね。刺激・苦味がおだやかに感じられます。パワフルでビターな良酒になっています。

　料理はシンプルだけど味の強い肴が似合いましたね。焼いためざし最高！ワタと酒の苦味が奇跡のように合うんですよ。同じく焼いたさやえんどうや、煮詰めたうどのきんぴらもよかったです。お酒の洗練された印象が、素材を活かした料理にぴったりでした。

　

　新潟らしいインパクトのある味わいを、バランスよくまとめているよくできた吟醸酒でした。想像通りの味ではありましたが、さすがの品質でしたね。別の商品もぜひ飲みたいです。

　淡麗辛口が欲しいけど、八海山や久保田はちょっとなーというシチュエーションで重宝しそうですね。久保田ほど洗練されていないけど、鶴の友ほど田舎くさくもない。そんなポジショニングが緑川かもしれません。

　「緑川　吟醸」、力強いビターな味わいを、ぜひ晩酌で楽しんでみてください。

合わせた料理：野菜スティック＋味噌、厚揚げ煮込み、鶏皮風こんにゃく串

購入価格（税込）：1,790円（720ml）

僕の評価：75点/100点（やっと理解できた気がする）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は秋田酒です。「山本（やまもと）　純米吟醸 ピュアブラック R6BY」となります～。いろいろなところで見かける、山本の主力商品ですね。

　まずピュアブラックというネーミングが最高です。ゴールドとブラックの2トーンで

デザインされたボトルもかっこいい！黒をテーマにしたお酒は数多くありますが、その中でも突出していい見た目だと思っています。

　裏ラベルの説明では、香りを抑えジューシーな酸味と鋭いキレ味を中心にすえた味わいだそうです。秋田らしさをキープしつつも、今までにない辛口の日本酒をめざしたという感じでしょうか。意欲的なお酒ですね～。

　まずはスペックを確認しましょう。

　アルコール度　15%

　精米歩合　麹米50％/掛米55％

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　純米、吟醸香あり、加水あり、火入れ

　純米吟醸酒の王道スペックなので書くことがありませんね！（笑）　アルコール度が15%なので、ぜひ食中酒として飲んでほしいという意図が感じられます。さっそく試してみましょう。

　冷やしてグラスにそそぎます。お酒の色はほぼ透明ですね。丁寧な火入れです。加水もきいているのでしょう。

　香りを確認します。おおっ、本当に香りが少ない！吟醸酒なのに実におだやかな印象です。ほんのり甘いメロンのにおいがありますね。でも控えめです。裏ラベルの説明通りの香りですね。

　飲んでみましょう。

　「酸味・苦味・渋味がたっぷり感じられる。それでいてシャープにまとまっているところがすごい！」

　これは新感覚！味が豊かなのにしっかりドライな味わいでまとまっていますね！

　口当たりは落ち着いています。もちろん甘味は少なめですね。これがドライさ、シャープさの印象をつくっているんだと思います。

　そして味の後半からは酸味・苦味・渋味がググッと出てくる！これが味わい豊かなんですよ。まさに秋田らしいという感じです。それでいてドライな印象は崩れない。これは見事なバランスです。個性的だけど整っているんですね。

　肴は甘辛くて濃い料理がよかったですね。個人的推しは味噌！野菜スティックにつけて食べたけれどおいしかったですね～。甘辛く煮つめたこんにゃくもよかった。きっとどて煮や味噌ラーメンもおいしいと思いますよ。

　秋田らしい豊かな味わいをキープしつつ、しっかりドライ感も表現できているバランス感覚が秀逸な1本でした。これは銘柄の主力商品になるのも納得ですね。他のお酒と明確に違うし、それでいて飲みやすさも維持できていますし。

　昔ピュアブラックの生原酒をレビューしたことがあるのですが、その時はバランスが悪くて未完成なお酒と感じてしまいましたね。単にこちらの舌が未熟なだけでした！（土下座）　このお酒の真価がようやくわかるようになってうれしいです。

　「山本　純米吟醸 ピュアブラック R6BY」、蔵の代表作らしい個性とバランス感覚が光る1本でした。ぜひ晩酌してみてください。

合わせた料理：焼きめざし、ホヤの刺身、ホタルイカの刺身、焼きそら豆

購入価格（税込）：1,540円（720ml）

僕の評価：70点／100点（常備酒の雰囲気抜群）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は島根県のお酒のご紹介です。「出雲富士（いずもふじ）　純米」となります〜。名前の通り、島根県の出雲市にある富士酒造さんが製造しているお酒ですね。

　出雲富士はよく行く酒屋さんである君嶋屋さんで取扱いがあるので、見かけることはよくありました。しかし、地味な外見もあって買う機会はなかったのですよね〜。

　今年は飲んだことがない銘柄にしっかり向かい合おう！という心持ちなので、出雲富士はこの機会にじっくり飲んでみます。島根らしさがどこに感じられるか、楽しみですね。

　まずはスペックを確認しましょう。

　アルコール度　16％

　精米歩合　70％

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　純米、吟醸香あり、加水あり、火入れ

　アルコール度16％に精米歩合70％！いや〜、いかにも島根らしい濃い味わいを予感させる数値です。定番の純米酒でこの数値というところがいいですね。とはいえ、17％で80%みたいな極端なスペックではありません。そのバランス感覚に注目ですね。

◆コクの深さと飲みやすさが両立

　このお酒は常温（15~20度ぐらい）でグラスにそそいでみます。色はしっかりイエローですね。1年は熟成させているかなぁ…という感じですね。お酒自体の透明度は高いので、ろ過はおこなわれてるなという印象です。

　香りを確認します。ほんのり穀物っぽい香ばしい香りがありますね。ちょっぴりバナナやスィートポテトのようなにおいもあります。総じておだやかで洗練された香りです。うんうん、きれいですね〜。

　飲んでみましょう。

　「滋味深いうま味が最高！雑味なくクリアな味わいで、めちゃくちゃ洗練されているぞ！」

　こうきましたか〜。これは現代風島根純米酒ということですね！

　強いうま味が味わいの中心です。アミノ酸の存在を感じますね。そこから穀物っぽい甘味や苦味も出てきていますが、どの味もクリアで透明感があります。飲みやすいですね。

　山陰のお酒特有の力強さ、それゆえの飲みにくさが感じられないのが見事です。長所を残して短所を改善している。これが出雲富士・純米の優れている点ですね。

　合う料理の幅は広いです。常温なら焼き魚がよかったですね。ハラワタまで食べられるやつは最高！冷酒だと刺身がよかったです。これも苦味のあるホタルイカとかがおいしかったですねぇ。熱燗は甘味がある食べ物が好相性。焼いたそら豆がおすすめです。

　

◆万人向けの島根酒

　パワフルなコクを気軽に楽しめる親しみやすい1本でした。いや〜、こういう島根のお酒はあまり飲んだことがありませんでしたね。王祿のように洗練されまくった味わいか、十旭日のようなゴツゴツした味わいかの2択でしたからね（笑）。

　これならやさしい味わいの常温・熱燗酒として、そっと居酒屋のメニューリストに入れられそうです。誰が飲んでも文句の出ない味わいって、意外と貴重ですからね。

　「出雲富士　純米」、口当たりきれい、でもコクばっちり。まさに現代風の島根酒でした。ぜひ一度体験してみてください。

合わせた料理：イクラ丼、味噌しそ巻き、あわびバター焼き、マグロ中トロ刺身

購入価格（税込）：6,655円（720ml）

僕の評価：90点／100点（大満足）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は山形のお酒になります。「十四代（じゅうよんだい）　大吟醸 中取り R6BY」です。あの高木酒造の大吟醸ですね！

　外飲みでは龍月・双虹といった高級十四代を飲んだ経験があるのですが、自宅でこのクラスを飲むのははじめてです。さすがに緊張しますね！肴をつくるのにもいちいち気合が入ってしまいます。

　十四代は精米歩合35％の商品を数多くラインナップしていますが、おそらくこの大吟醸・中取りが一番手にしやすいのではないかと思います。特にこの4合瓶仕様は家飲みにおすすめですね。

　スペックを確認してみましょう。

　アルコール度　15%

　精米歩合　35％

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　醸造アルコール添加、吟醸香あり、加水あり、火入れ

　完璧に黄金比と言えそうな大吟醸酒のスペックですね。やはり「アル添、加水、アルコール度15%、精米歩合35％、火入れ」の組み合わせは強い！全国の酒蔵が長い年月をかけてたどり着いた数値ですからね～。その歴史を踏まえて、高木酒造がどういうお酒に仕上げてくるのか楽しみです。

　冷酒でグラスにそそいでみます。は～、さすがにきれいですね。ほとんど透明です。若干黄色がかっているかな？ぐらいでしょうか。よく見ると粒子のようなものがお酒の中に舞っていて、無ろ過っぽい雰囲気もありますね。

　香りを確認します。うん、最高ッッ！！めちゃくちゃ華やか！豊潤なメロンのにおいなのですが、落ち着いていて上品なんですよね。まさに大吟醸の品格を感じさせる香りです。単調ではなくストロベリーやピーチ、マロンまでイメージさせるようなにおいです。これは期待が高まります！

　飲んでみます。

　「繊細で美しすぎる甘味！でもそこに異次元の滑らかさと上品な刺激が混ざり、甘口でも辛口でもない味に仕上がっている！！」

　これだよ、これ。涙出そうです・・・（笑）。

　しっかり甘味があります。日本酒度はマイナス寄りでしょう。甘いけど甘すぎない柔らかな味が余韻までぐーっと続いていきます。フルーティだけどジューシーじゃない。絶妙ですね。

　そして十四代らしいめちゃくちゃ滑らかな舌触り！さらに酸味やアルコールの刺激が混ざり合い、甘いのに甘口とは一言で言えない、なんとも表現しがたいテイストが完成しています。すばらしい！

　これはもう脂質たっぷりの料理が最高に合いますよ。イクラ！マグロトロ！バター！シンプルに素材を活かすより、濃い味つけを加えたほうがお酒とバランスが取れるなと感じました。あわびのバター焼きとか最高でしたねぇ・・・。チーズなどもそのままより調理したほうがおすすめです。

　久しぶりの十四代、完璧に楽しませていただきました。暑い季節に飲んだのですが、そんなの気にならないレベルでおいしかったですね。やっぱりあの滑らかさだよなぁ。あれだけは他の酒蔵で味わうことがほとんどできません。皆さんはどう思いますか？

　お値段はもちろん高いですが、それに見合う味わいなのも確かです。次は本丸を自宅で飲んでみたいですね～。最近は純米酒版もあるということですが、なんとか手に入れたいものです。

　「十四代　大吟醸 中取り R6BY」、高級十四代をたっぷり楽しめる、入手しやすい1本でした。定価でしたら間違いなく即購入OKですよ！

合わせた料理：鶏胸肉の白ワイン蒸し、イカの塩辛、小松菜のおひたし

購入価格（税込）：2,475円（720ml）

僕の評価：75点／100点（デザート感満載）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は山口県のお酒をご紹介します。「大嶺（おおみね）　3粒 雄町 R7BY」となります～。スタイリッシュな透明のボトルデザインで有名な銘柄ですね。

　前回は同じく3粒（純米吟醸クラス）の山田錦をレビューしました。これが低アルコール日本酒とノーマルな日本酒のいいとこ取りなバランスを持つ傑作でして、とても気に入りましたね～。

　そこでお米違いとなるこちらも購入してみました。大嶺が原料をかえることによって、どういう味を目指したのか？そこに興味津々です。飲むのが楽しみです！

　スペックを確認してみましょう。

　アルコール度　13%（原酒）

　精米歩合　50％

　日本酒度　不明

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　純米、吟醸香あり、原酒、火入れ

　最大の特徴はアルコール度13％の原酒であるということです。山田錦では14.5％の原酒でしたね。この差は相当インパクトがある変化です。さあどう魅せてくれるのか？飲んでみましょう！

　冷やしてグラスにそそぎます。外見を確認しましょう。おおっ、ほとんど透明ですね～。おそらく糖分がたっぷり残っているお酒なのに、火入れで色づいてないのはすごいです。こだわりから生まれる丁寧な火入れ技術ですね。

　香りを確認します。ふおッ？これはラフランスだ！すこし青い印象のシャリシャリした洋梨を思わせます。13％なので絶対的な香りの強さはそこまでではないのですが、輪郭のくっきりした吟醸香ですね。

　飲んでみましょう。

　「とってもクリーミーな甘口酒！やわらかくて上品でまさにラフランスのシェイクだぜ！」

　これは山田錦よりもぐっとデザート方向に振ってますね！でも、ただ甘いだけじゃないのがさすが大嶺です。

　最初から最後まで甘味がしっかり残ります。この糖分主体の甘さは低アルコール日本酒ならではですね。大嶺では上品さがよく出ていてクリーム感が感じられます。さすがですなぁ。

　ピリッとした酸味や苦味が後半に出てくるので、お酒らしい飲みごたえもしっかりあります。お酒のバランス的には食前酒か食後酒かなぁと思いますが、好みに合えば食中でもぜんぜんOKでしょう。

　料理はシンプルな味つけのものがよさそうですね。お酒の味が濃いので、複雑な味わいの料理だと口の中がごちゃごちゃになりそうです。塩辛とか醤油をかけた青菜のおひたしはよかったですね～。お酒に負けない強い味を選んで、バランスを取ってみてください。

　濃厚な甘味をスマートに楽しませてくれるラフランス系低アルコール日本酒でした。大嶺は雄町の味をこういう風にとらえているのかぁと感じられて面白かったですね。キリッとした山田錦、豊かで濃厚な雄町、そんな印象でしょうか。

　その味を最大限表現するために、お酒の設計を大きく変えているのもよかったですね～。やっぱりアルコール度が1％以上違うと、お酒の骨格が大幅に変わりますよ。大嶺が気になる方は、ぜひ2本買って飲み比べしてほしいですね。

　「大嶺　3粒 雄町 R7BY」、デザート感満載のラフランス系日本酒でした。甘いお酒好きなら飲んでみてください！

Ohmine 3grain 大嶺3粒 火入れ 雄町【日本酒/大嶺酒造/おおみね】

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合わせた料理：焼き野菜のめんつゆ漬け、ネギトロ丼、めざし焼き、しらたきのきんぴら

購入価格（税込）：1,500円ぐらい（720ml）

僕の評価：70点／100点（売れ続けるのも納得）

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　こんにちは～、日本酒ブロガーの神奈川健一です。

　今回は新潟のお酒です！「上善如水（じょうぜんみずのごとし）　純米吟醸」となります～。この透明でスタイリッシュなボトル、多くの人が見たことがあるのではないでしょうか。

　上善如水は新潟淡麗辛口を代表する銘柄の1つで、この純米吟醸は長い間親しまれてきた商品ですね。八海山や越乃寒梅が高値で売られていた時代でも、スーパーで定価で買える貴重な1本でした。

　入手しやすいがゆえに他の有名銘柄に比べると注目度が低いと感じますが、そのつくりは実に本格派。より多くの人が日本酒に親しんでほしいという想いのこもった味には、多くの創意工夫が詰まっているのです。

　スペックを確認しましょう。

　アルコール度　14~15%

　精米歩合　55％

　日本酒度　+4

　酸度　不明

　アミノ酸度　不明

　純米、吟醸香あり、火入れ、加水あり

　ポイントはアルコール度が14％であるところですね。新潟淡麗辛口ではかなり珍しい数値です。日本酒は15%を下回るとぐっと軽く感じるようになります。きっと初めて日本酒を飲む人ほど親しみやすく感じるはずですね。そういえば楯野川の清流も同様の度数でしたね。この度数には蔵元の戦略を感じます。

　冷やしてグラスにそそぎます。おお～、ほぼ透明ですね！まさに名前の通りの見た目です。活性炭ろ過をしっかり行っている証拠ですね。

　香りをチェックします。これまた淡麗辛口の特徴がしっかり出ていますね～。ムダなにおいがほぼ存在せず、アルコールの刺激的なにおいが主役となっています。そこにほんの少しだけりんご系の甘いフルーティな香りが混ざっているのがわかります。

　飲んでみましょう。

　「いい意味でまるで水！そこに素直な甘みとアルコールの飲みごたえが混ざり、ハイレベルで洗練された味が楽しめる！」

　まさに、名は体を表わす。気持ちいいまでに透明感のある味ですね！

　口当たりはほとんど味を感じません。味というより舌触りだけの液体という印象です。これぞ上善如水ですね～。ろ過が徹底されています。

　じゃあ水っぽい物足りない味なのかというと、そうじゃないのがいい。じんわりとお米を思わせる甘い味わいが感じられ、またお酒らしいアルコールの刺激・苦味もちゃんと存在します。いいね、いいねぇ！

　もう、米と魚は最高の肴になりますね！もちろん新潟産のもので！ネギトロ丼は完璧でした。鮭のおにぎりとかも絶対うまいですね。他にもめんつゆに漬けた焼き野菜とかきんぴらといった、クラシックな和食の味つけをしたものはほぼ合います。ぜひ、ホカホカのご飯と一緒に食べてみてください。

　淡麗辛口の技術を使って味を削ぎ落とした、柔らかい味わいの純米吟醸酒でした。いやぁ、よくできてますね～。新潟らしくアル添で仕上げると水っぽくなりすぎるはずです。そのためアル添ではなく純米を選択しているのも上手ですね

　また14％の度数も絶妙！この数値が澄んだ水っぽい味わいを実現しつつ、お酒の飲みごたえをギリギリ残しています。数多くの試行錯誤によって、この度数に到達したのでしょう。実に完成度が高いと思いますよ。

　「上善如水　純米吟醸」、じっくり飲んでみるとその良さがわかる、すばらしい設計の1本でした！